Mermelada de fresa sin azúcar.

By 21:07 , , , ,



Me encantan las fresas, ¿y a ti? Seguro que te habrás dado cuenta de mi pasión por ellas pues ya tengo en el blog varias recetas. Desde el año pasado que no volvía a hacer una receta con fresas frescas, la temporada pasada realicé una mermelada de fresas con limón, pero esta vez quería probar otro sabor que me recordara más a la fresa de verdad. A parte, quería prescindir del azúcar para aligerarla, el problema de no utilizar este ingrediente es que la mermelada no espesa, así que se queda un puré muy ligero que no llega ni a compota, ya que las fresas son una fruta que tiene pocas calorías, fibra, son antioxidantes y contienen potasio, pero no tienen apenas azúcares. Como siempre estoy buscando por aquí y por allá recordé un ingrediente muy bueno que tenía en la despensa, copos de agar-agar, es una gelatina natural (no procedente de animales) que no aporta ningún sabor al preparado y gelatiniza rápidamente, y aquí tenéis el resultado. Es rápida y fácil de hacer.
Ingredientes:

  • 500 gr de fresas
  • Edulcorante apto para la cocción (con 1 cucharadita de postre tuve suficiente)
  • 5 gr de agar-agar en copos



Preparación:
  1. Lavar bajo un chorro abundante agua las fresas.
  2. Retirar las hojas verdes y cortar en cuartos.
  3. Colocar todas las fresas en una olla con un dedo de agua.
  4. Llevar a ebullición unos 5 minutos (cuidado que sube mucho, a mí se me salió de la olla)
  5. Bajar el fuego al mínimo, incorporar los copos de agar y remover bien para que se disuelva durante unos minutos.
  6. Tapar y dejar a fuego lento hasta que las fresas estén muy blandas.
  7. Apagar el fuego y triturar.
  8. Incorporar en tarros esterilizados y dejar enfriar.
  9. Una vez esté frío introducir en la nevera. 
  10. Tras unas horas se había quedado tipo gelatina, como no me gusta esa textura par las mermeladas, lo removí y quedó como veis en las fotos.




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4 comentarios

  1. La compota de pera o manzana que me hago para desayunar por las mañanas me la hago con la fruta y con agar-agar en polvo, no necesita mas, llegas a apreciar el dulzor de la fruta. :-) genial Jetsa!

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    1. A partir de ahora probaré el agar para muuuchas mermeladas ;)
      Gracias por tus comentarios

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  2. Sin azúcar mucho mejor, por lo menos para mí.

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    1. Sí, mucho mejor ;)
      Gracias por tu visita

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